ENTRADAS

ACEITUNAS GORDALES 2,75€ GILDAS CLASICA ANCHOA 3,00€ TOSTA DE ANCHOA IMPERIAL 2,50€ Sobre pan de crstal TOSTA DE SARDINAS MARINADAS 3,00€ con guacamole TOSTA DE ESCALOPA DE FOIE DE PATO 5,15€ plancha sobre pan de aceitunas , higos y nueces ENSALADILLA DE GAMBAS 9,50€ HUEVAS CON MAYONESA 9,00€ PAPAS ALIÑA CON MELVA 9,50€ Cebolla y perejil SOLOMILLO DE ATUN ROJO AL AJILLO 11,00€ ( Plato frio ) PAPAS BRAVAS 4,50€ SALMOREJO 5,00€ (Con guarnición de jamón y huevo) TOMATE ALIÑAO 8,00€ TOMATE AZUL CON PAPADA IBÉRICA 11,00€ TOMATE RAF CON BURRATA 11,00€ vinagreta de albahaca BOMBON DE LOS PALACIOS 12,00€ Con lomo bonito en aceite de oliva TOMATES RAF CON VENTRESCA Y ENCURTIDOS 12,00€ ENSALADA MIXTA 10,00€ (Lechuga, cebolla, tomate, huevo y melva) ENSALADA DE QUESO DE CABRA 10,00€ (Brotes de lechuga, queso de cabra, tomates cherry, nueces ,pasas y vinagreta de mostaza y miel PIMIENTOS ASADOS ( asados por nosotros en carbon ) 12,00€ con huevo,cebolla y melva ALCACHOFAS DE TUDELA 18,00€ con foie de pato SALSAS ADICIONALES 4,00€ PICOS SIN GLUTEN 1,00€ PAN SIN GLUTEN 1,50€ SERVICIO. PAN Y PICOS 1,05€ por persona

CHACINAS

PALETILLA IBÉRICA DE BELLOTA 100% raza iberica 15,00€ 1/2 racion PALETILLA IBERICA DE BELLOTA 100 % raza iberica 20,00€ racion CAÑA DE LOMO 100 % raza iberica 14,00€ SALCHICHON IBERICO 10,00€ tartesos MORCILLA DE BURGOS ASADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO 12,00€ CHACINA VARIADA 16,00€ 1/2 racion TABLA DE SALCHICHÓN DE RIERA 14,00€ Clásico, pimienta y trufa CHACINA VARIADA 22,00€ Racion QUESO VIEJO ZAMORANO 12,00€ MOJAMA 12,00€ SERVICIO. PAN Y PICOS 1,05€ por persona

REVUELTOS

REVUELTO DE ORTIGUILLAS 18,00€ Con Gambas REVUELTO DE MORCILLA DE BURGOS 14,00€ con pasas y piñones REVUELT0 DE BOLETUS CON GULAS 18,50€ REVUELTO DE PULPO Y QUESO DE ARZUA 16,00€ con aove y pimentón de la vera picante Puede contener trazas de Frutos de cáscara. SERVICIO. PAN Y PICOS 1,05€ por persona

CLASICOS DEL CHISPA

CROQUETAS DE PUCHERO 12,00€ GAMBONES EN TEMPURA 12,00€ Con mayo kinchi 6 und GAMBONES AL AJILLO 13,00€ HUEVOS ESCONDIOS CON GAMBAS AL AJILLO 15,00€ HUEVOS ROTOS CON BOLETUS Y FOIE DE PATO 19,50€ PATATAS POCHAS 14,00€ Patatas, cebolla y huevos ALCACHOFAS DE TUDELA 18,00€ con foei de pato FLOR DE ALCACHOFAS 3und 12,00€ Aove, perejil, cebolleta y jamon CHAMPIÑONES PLANCHA 12,00€ con cebolleta perejil aceite de oliva y taquitos de jamón ESCALOPE DE SOLOMILLO DE TERNERA 15,00€ AL QUESO GAMONEU SOLOMILLO AL ROQUEFORT 13,00€ SOLOMILLO AL WHISKY 13,00€

DEL MAR

SOLDADITOS DE BACALAO 4,50€ 1 und BOQUERONES FRITOS 10,00€ 250gr CHOCOS FRITOS 12,00€ 250 gr ACEDIAS FRITAS 14,00€ 250 gr PIJOTAS FRITAS 14,00€ 300gr FRITO VARIADO 19,00€ 500 gr HUEVAS DE MERLUZA FRITA 15,00€ 200 gr CALAMAR DE ISLA FRITO 20,00€ 250 gr TAQUITOS DE CORVINAS FRITO 19,00€ 250 gr TAQUITOS DE CORVINA EN TEMPURA 19,50€ 250 gr BACALAO CONFITAO EN AOVE 300 gr 18,00€ Salsa bilbaina HUEVAS DE MERLUZA PLANCHA 15,00€ 200 gr LOMO DE CORVINA PLANCHA 21,00€ Con gulas 200 gr LUBINA DE ESTERO A LA BRASA 35,00€ 900 gr PULPO A FEIRA CON CACHELOS 20,00€ COQUINAS 16,00€ 200 gr ALMEJAS GALLEGAS 20,00€ A la manzanilla 250 gr CAZUELITA MARINERA 19,00€ Corvina,almejas y gambones ALISTADOS PLANCHA 18,00€ 150 gr 1/2 GAMBAS BLANCAS COCIDAS 13,00€ 100 gr R. GAMBAS BLANCAS COCIDAS 26,00€ 200 gr VIEIRAS A LA PLANCHA 10,00€ con cebolleta aceite y perejil 4 und VIEIRAS A LA PLANCHA 20,00€ con cebolleta aceite y perejil 8 und

DE LA ALMADRABA

TACO DE TARTAR DE ATUN ROJO 7,00€ SOLOMILLO DE ATÚN AL AJILLO 11,00€ Tapa fria ATUN DE ALMADRABA ENCEBOLLADO 16,00€ Estilo gaditano SASHIMI DE ATUN ROJO 20,00€ 150gr TARTAR DE ATUN ROJO 20,00€ 150 gr TATAKI DE ATUN ROJO CON MAYO TRUFADA 20,00€ 150 gr CARRILLERAS DE ATÚN ROJO 20,00€ A la plancha 200 gr MORRILLO DE ATUN ROJO CONFITAO EN AOVE 22,00€ 150 gr MORRILLO DE ATUN ROJO A LA BRASA 28,00€ Con nuestro tomate frito y huevo frito

CACHOPOS

CACHOPO DE JAMON IBERICO Y QUESO 20,00€ CACHOPO DE CECINA Y TORTA DE CASAR 20,00€

HAMBURGUESAS

HAMBURGUESA DE TERNERA 1 8,50€ (200 GRAMOS) Con queso cheddar, bacon y cebolla frita HAMBURGUESA DE TERNERA 2 9,50€ queso de cabra nueces y cebolla caramelizada HAMBURGUESA DE TERNERA 3 10,00€ 200 GR de carne con cheddar, cebolla frita , huevo Frito y jamon serrano HAMBURGUESA DE VACA MADURADA 4 10,50€ 200 gr de carne con cecina crujiente y salsa tartara

GUISOS

CARNE CON TOMATE 12,00€ COLA DE TORO 15,00€ MENUDO DE TERNERA 14,00€ CARRILLADA IBERICA EN SALSA 13,00€ ALBONDIGAS EN SALSA DE LA ABUELA 12,00€ ATUN DE ALMADRABA ENCEBOLLADO 16,00€ Al estilo gaditano

CARNES A LA BRASA

CHORIZO CRIOLLO A LA BRASA 4,00€ con su chimichurri argentino COSTILLAS 5,00€ CHURRASCO DE CERDO 12,00€ 350 gr CHURRASCO DE POLLO 12,00€ 350 gr PRESA IBÉRICA 19,00€ 250 gr PLUMA IBÉRICA 19,00€ 250 gr SECRETO IBÉRICO 17,00€ 250 gr SOLOMILLO IBERICO 16,00€ 300 gr BROCHETA DE SOLOMILLO 19,00€ RIÑONCITOS DE CORDERO LECHAL NACIONAL 18,00€ 300 gr CHULETITAS DE CORDERO LECHAL NACIONAL 20,00€ 6 und

CARNES ROJAS BRASA

SOLOMILLO DE VACA AYRSHIRE 24,00€ 250 gr LOMO BAJO DE VACA AYRSHIRE 28,00€ vaca finlandesa 40 días maduración 300 gr LOMO ALTO VACA AYRSHIRE. (Ribeye) 46,00€ Vaca Finlandia 40 días maduración 550 gr CHULETON DE VACA FINLANDIA 75,00€ 40 dias de maduracion 1k CHULETON DE VACA PREMIUM 75,00€ EL CAPRICHO ( LEON )

ASADOS

1/2 COCHINILLO ASADO ( por encargo ) 80,00€ COCHINILLO ASADO ENTERO ( por encargo ) 160,00€ 1/4 CORDERO LECHAL ( por encargo ) 60,00€ 1/2 CORDERO (por encargo) 120,00€ CORDERO ENTERO (por encargo) 240,00€

TAPAS

GILDAS CLASICAS DE ANCHOA 3,00€ PALETILLA IBERICA DE BELLOTA 4,50€ CAÑA DE LOMO DE BELLOTA 4,50€ SALCHICHON IBERICO 3,75€ tartesos QUESO VIEJO ZAMORANO 4,00€ MOJAMA 4,00€ MORCILLAS DE BURGOS ASADAS 4,50€ con huevo de codorniz y cebolla caramelizada TOSTA DE ANCHOA IMPERIAL 2,50€ Sobre pan de cristal TOSTA DE SARDINAS MARINADAS 3,00€ con guacamole TOSTA DE ESCALOPA DE FOIE DE PATO 5,15€ plancha sobre pan de aceitunas, higos y nueces HUEVAS CON MAYONESA 4,50€ ENSALADILLA DE GAMBAS 4,50€ PAPAS ALIÑA CON MELVA 4,50€ ASADURA ALIÑADA 4,50€ SOLOMILLO DE ATUN ROJO AL AJILLO 5,50€ ( tapa fria) PAPAS BRAVAS 4,50€ Puede contener trazas de Gluten. FLOR DE ALCACHOFA und 4,00€ Aove, Cebolleta , perejil y jamon CHAMPIÑONES PLANCHA 4,50€ con cebolleta perejil y aceite de oliva y jamon ATUN DE ALMADRABA ENCEBOLLADO 6,50€ Al estilo gaditano TATAKY DE ATUN ROJO CON MAYO TRUFADA 6,50€ TACO DE TARTAR DE ATUN ROJO 7,00€ SOLDADITO DE BACALAO 4,50€ 1 und BACALAO CONFITADO 6,00€ a la bilbaina GAMBON EN TEMPURA 4,50€ Con mayo kinchi 2 UND CROQUETAS DE PUCHERO 4,00€ SOLOMILLO AL WHISKY 4,50€ SOLOMILLO AL ROQUEFORT 4,50€ SOLOMILLO DE TERNERA AL OPORTO Y FOEI 6,50€ ESCALOPE DE SOLOMILLO DE TERNERA 7,50€ AL QUESO GAMONEU CHORIZO CRIOLLO A LA BRASA 4,00€ con su chimichurri argentino COSTILLA BRASA 5,00€ COLA DE TORO 5,75€ MENUDO DE TERNERA 5,00€ CARNE CON TOMATE 4,50€ CARRILLADA IBERICA EN SALSA 4,75€ ALBONDIGAS EN SALSA DE LA ABUELA 4,50€ Plato de patatas fritas 3,50€ SERVICIO, PAN Y PICOS 1,05€ GRUPOS DE MAS DE 8 NO SE TAPEA Fines de semana fiestas y previos solo tapas en zona de barra y mesas altas

POSTRES CASEROS

TOCINO DE CIELO 5,50€ TARTA DE LOTUS 5,50€ TARTA DE CHOCOLATE NEGRO 5,50€ TARTA DE CHOCOLATE BLANCO 5,50€ TARTA DE ZANAHORIA 5,50€ TARTA DE GALLETAS CON LIMON 5,50€ TARTA DE GALLETAS FLAN Y CHOCOLATE 5,50€ TARTA DE QUESO 5,50€

VINOS TINTOS CON D.O

BIGAS DE LUBERRI (RIOJA) 4,00€ crianza copa BIGAS DE LUBERRI (RIOJA) 18,00€ crianza TOBIA ( RIOJA ) 4,25€ crianza ( seleccion de autor ) copa TOBIA ( RIOJA ) 20,00€ crianza ( seleccion de autor ) MARTINEZ LACUESTA (RIOJA) 20,00€ crianza LUIS CAÑA (RIOJA) 21,00€ crianza VIÑA ALBERDI (RIOJA) 25,50€ crianza VIÑA ALBERDI 3/8 ( RIOJA ) 16,50€ crianza LINDES DE REMELLURI (RIOJA) 25,50€ crianza MUGA (RIOJA) 29,00€ crianza MUGA 3/8 ( RIOJA ) 18,50€ Crisnza RODA ( RIOJA ) 39,00€ Reserva VIÑA COQUETA ( RIOJA ) 45,00€ reserva 2013 MACAN CLÁSICO ( RIOJA ) 49,00€ Crianza 2022 RAMIREZ DE GANUZA , (RIOJA) 60,00€ Reserva 2015 MARTIN BERDUGO ( RIBERA DEL DUERO ) 4,00€ robles copa MARTIN BERDUGO ( RIBERA DEL DUERO ) 18,00€ robles CARRAMIMBRE ( RIBERA DEL DUERO ) 4,50€ Crianza copa CARRAMIMBRE ( RIBERA DEL DUERO ) 22,00€ crianza VIÑA SASTRE (RIBERA DEL DUERO) 4,50€ Robles, copa VIÑA SASTRE (RIBERA DEL DUERO) 22,00€ robles, CARMELO RODERO ( RIBERA DEL DUERO ) 22,50€ 9 meses en barrica PAGO DE LOS CAPELLANES (RIBERA DEL DUERO) 23,00€ robles CEPA 21 ( RIBERA DEL DUERO ) 25,00€ 9 meses barrica PROVENTUS ( RIBERA DEL DUERO ) 2019 27,00€ Crianza PARADA DE ATAUTA ( RIBERA DEL DUERO ) 28,00€ Crianza EMILIO MORO (RIBERA DEL DUERO) 30,00€ crianza MATARROMERA (RIBERA DEL DUERO) 33,00€ crianza botella MATARTOMERA 3/8 ( RIBERA DEL DUERO ) 21,25€ Crianza PAGO DE LOS CAPELLANES 35,00€ Crianza TR3SMANOS (ribera del duero) 2019 42,00€ Crianza PAGO DE CARRAOVEJAS (RIBERA DEL DUERO) 48,00€ crianza MAURO ( VINO DE CASTILLA ) 46,00€ crianza WHISBA, RODRIGUEZ & SANZO (CASTILLA Y LEON ) 34,00€ crianza, COTE (VINO DE CASTILLA) 37,00€ crianza EL BUEN ROLLO (TORO) 19,00€ crianza MASSIMO ( MENCIAS ) 22,00€ EL CERCADO DEL ANGEL (SEVILLA) 19,50€ garnacha tintorera BONALES (VINO DE ZAMORA) 20,00€ crianza 2022

VINOS BLANCO CON D.O

TARANTELO ( Cádiz ) 18,00€ chardonnay 100% JOSE PARIENTE (RUEDA) 3,75€ Verdejo, copa JOSE PARIENTE (RUEDA) 19,00€ Verdejo MENADE (RUEDA) 3,75€ Verdejo, copa MENADE (RUEDA) 19,00€ Verdejo BAJO VELO , RODRIGUEZ & SANZO ( RUEDA ) 27,00€ Verdejo, BARRICA JEREZANA BELONDRADES QUINTA APOLONIA (RUEDA) 31,00€ Verdejo BELONDRDES & LURTON (RUEDA) 62,00€ Verdejo EIDOSELA ( RIAS BAIXAS) 3,75€ Albariño, EIDOSELA ( RIAS BAIXAS) 19,00€ Albariño DO, FERREIRO ( RIAS BAIXAS ) 24,00€ Albariño TILENUS ( BIERZO ) 4,00€ Godello ( Raúl Pérez ) TILENUS ( BIERZO ) 19,00€ Godello ( Raúl Pérez ) O LUAR DO SIL (VALDEORRAS) 4,50€ Godello, copa O LUAR DO SIL ( VALDEORRAS) 22,00€ Godello VALDESIL sobre lias (VALDEORRAS ) 28,00€ Godello CUÑAS DAVIA ( RIBEIRO) 4,80€ CUÑAS DAVIA ( RIBEIRO ) 24,00€ TORELLO, GRAN CRISALYS 25,00€ chardonnay 100% LA CHALADA ( RUEDA ) 3,50€ semidulce LA CHALADA ( RUEDA ) 16,00€ semidulce

VINOS ANDALUCES TINTOS Y BLANCOS

ZANCUO costantina 17,00€ Tinto EL CERCADO DEL ANGEL, del aljarafe 19,50€ Garnacha tintorera EL CERCADO DEL POZO BUENO el aljarafe 19,50€ Garrido vino blanco seco LA ENCINA DEL INGLES ronda 20,00€ Tino

VINOS GENEROSOS

MANZANILLA FILTRADA 2,50€ LA GITANA (BODEGA HIDALGO) MANZANILLA FILTRADA 15,00€ LA GITANA (BODEGA HIDALGO) MANZANILLA EN RAMA 4,00€ PASTRANA (BODEGA HIDALGO) MANZANILLA EN RAMA 24,00€ PASTRANA (BODEGA HIDALGO) PEDRO JIMÉNEZ 2,50€ TRIANA ( BODEGA HIDALGO ) OLOROSO DULCE 2,75€ ALAMEDA (BODEGA HIDALGO) OLOSO SECO 3,00€ FARAON (BODEGA HIDALGO) AMONTILLAO 3,00€ NÁPOLEON (BODEGA HIDALGO) VINO FINO 4,00€ BODEGA MAESTRO SIERRA OLOROSO 5,00€ BODEGA MAESTRO SIERRA CREAM 4,00€ BODEGA MAESTRO SIERRA AMONTILLADO 7,00€ BODEGA MAESTRO SIERRA

VERMUT

Vermut lacuesta reserva 4,00€

VINOS ESPUMOSOS

TERRER DE LA CREU 15,00€ Cava brut nature TORRELLO 28,00€ Corpinat brut nature TORRELLO 17,00€ 1/2 corpinat brut nature TORRELLO 17,00€ 1/2 Corpinat brut rose RECAREDO 28,00€ corpinat brut nature RAVENTOS I BLANC 32,00€ de la finca brut nature MOET CHANDON IMPERIAL BRUT 55,00€ Champagne brut TORRELLO 29,00€ Corpinat brut rose

BEBIDAS

COCA COLA 2,00€ COCA COLA ZERO 2,00€ COCA COLA ZERO ZERO 2,00€ FANTA DE NARANJA 2,00€ FANTA DE LIMON 2,00€ TONICA 2,00€ 7 up 2,00€ ACUARIO DE NARANJA 2,20€ NESTI 2,20€ ZUMO MELOCOTÓN 1,80€ ZUMO DE PIÑA 1,80€ VASO DE CASERA 1,50€ BOTELLA DE CASERA 1L 4,00€ JARRITA DE CERVEZA 1,80€ CERVEZA VASO SIDRA 3,50€ CERVEZA CORTADA 2,20€ COPA DE CERVEZA 3,50€ JARRITA DE CERVEZA SIN ALCOHOL 1,80€ CERVEZA SIN VASO SIDRA 3,50€ CERVEZA SIN CORTADA 2,20€ CERVEZA SIN COPA 3,50€ CERVEZA SIN GLUTEN 3,00€ HEYNEKEN 00 3,00€ CERVEZA ANSTER TOSTADA 00 3,00€ CERVEZA RADLER 3,00€ AGUA MINERAL 75 cl 1,80€ AGUA CON GAS 2,00€